Integración de Soluciones de Procesamiento de Alimentos para Líneas Automatizadas de Porcionado de Carne

JBT Corporation y Marel han combinado sus carteras tecnológicas para ofrecer una infraestructura digital unificada y sistemas automatizados para instalaciones de procesamiento de carne.

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La colaboración integra tratamiento térmico, porcionado volumétrico, envasado robótico y control de software centralizado en una línea de producción continua. Este sistema combinado responde a las demandas operativas de los procesadores industriales de carne de vacuno y porcino mediante la automatización del manejo de materiales, desde el congelamiento superficial inicial hasta el empaque final en cajas.

Desafíos Operativos y Roles de los Socios
Los procesadores industriales de carne se enfrentan a desafíos significativos relacionados con el rendimiento de la materia prima, las especificaciones estrictas de peso y la disponibilidad de mano de obra en entornos de gran volumen. El manejo manual entre las distintas etapas del proceso suele introducir variabilidad en el producto y aumentar los riesgos de contaminación.

Para resolver estas ineficiencias, JBT Corporation y Marel han fusionado sus respectivas experiencias en ingeniería. JBT Corporation aporta sistemas especializados de procesamiento térmico y sellado de bandejas de alta capacidad, mientras que Marel integra sistemas de porcionado de precisión, control de peso dinámico y sistemas de diseño robótico.




Solución Técnica y Arquitectura del Sistema
La línea de producción combinada funciona como un sistema sincronizado y automatizado gobernado por el software AXIN, que actúa como la infraestructura digital central. El software recopila datos en tiempo real de los sensores en línea para supervisar el rendimiento y ajustar los parámetros de las máquinas de forma dinámica.

• Preparación Térmica: El proceso comienza con los congeladores de impacto Frigoscandia ADVANTEC. Estas unidades emplean flujos de aire a alta velocidad para crear una corteza uniforme en la proteína cruda, estabilizando la estructura del material para un corte mecánico preciso sin los costes operativos de los gases criogénicos.
• Porcionado y Bucles de Retroalimentación: Tras las unidades de porcionado, el sistema M-Weigher Process Check pesa sistemáticamente las porciones sin envasar. Este sistema de escaneo transmite continuamente datos de peso hacia las etapas anteriores del software de porcionado, lo que permite realizar ajustes en tiempo real en los parámetros de corte para minimizar el desperdicio de producto.
• Envasado Robótico y Sellado: El envasado automatizado en bandejas se ejecuta mediante los sistemas RoboBatcher Flex y RoboPacker, que utilizan sistemas de visión integrados para identificar, orientar y colocar las porciones en las bandejas. A continuación, estas bandejas se transfieren a los sistemas de sellado Proseal, que mantienen la integridad del sellado hermético para preservar la vida útil del producto.
• Etiquetado y Embalaje de Cajas: Los sistemas de etiquetado de peso y precio procesan hasta 160 paquetes por minuto, imprimiendo y aplicando etiquetas logísticas y de consumo. Por último, la empaquetadora de cajas Proseal Case Packer utiliza robótica delta 2D y herramientas de liberación rápida para automatizar la colocación de las bandejas terminadas en cajas de transporte secundarias.

Despliegue y Casos de Uso Industrial
La arquitectura de la línea integrada está diseñada para su despliegue directo dentro de los marcos existentes de automatización alimentaria industrial. Dado que las interfaces mecánicas y los protocolos de datos están preconfigurados entre los subsistemas de JBT y Marel, la utilización del espacio en la planta de fabricación se optimiza mediante variantes de equipos compactos como el ADVANTEC Narrow. El soporte técnico, la puesta en marcha de la línea y el mantenimiento del ciclo de vida se gestionan bajo un marco de servicio unificado para garantizar la estabilidad continua del proceso.

"Our customers need more than individual machines," says Dirk Gruyters, Industry Specialist Case Ready at JBT Marel. "They want a fully connected line where every step contributes to higher yields, greater consistency, and reduced manual handling."

Editado por Evgeny Churilov, Medios Induportals-Adaptado por AI.

www.jbtmarel.com

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